Ходишь и фотографируешь. Некоторые сами начнут позировать. Кроме детей хотя бы иногда фотографируй взрослых и вообще окружение. Если что, просто попросят удалить. А бояться нечего, если будешь крадучись фотографировать, естественно подозрения появятся. Если спросят что-то, скажешь просто, что в школе фотографов дали задание.
Самые "рыбные" места - крупные торговые центры, особенно там, где модный фастфуд, типа KFC или Макдональдса.