Уголок Гурмана(или путешествия в иные миры...)

[Marcello]

Итак,господа,знаю...должен я вам,должен...,и не забываю об этом...

Очередной рассказ из серии "Уголок Гурмана" Алика Шохата...

"ЦЫПЛЕНОК И КЛИСТИР"


"Бравый солдат Швейк - герой бессмертного романа Ярослава Гашека - утверждал,что Австро-Венгерская империя держится на клистирах.И он был безусловно прав.Помните,чем в тюремной больнице прививали верноподданические чувства симулянтам,уклоняющимся от военной службы? Клистирами,конечно.На завтрак,обед и ужин,а ежели кому-то захотелось чего-нибудь этакого, - то и на полдник,пожалуйста!
И,быть может,"клистирная диета" окончательно и бесповоротно доказала бы свою эффективность в деле перековки симулянтов,если бы не визит в госпиталь баронессы фон Боценгейм.Прочитав в газете о патриотических устремлениях Швейка,она решила поддержать его боевой дух дюжиной жареных цыплят,"завернутых в розовую папиросную бумагу и перевязанных черно-желтой шелковой ленточкой".
Благодарный Швейк не мог манкировать материнской заботой баронессы и сразу же набросился на принесенную ею снедь,несмотря на строжайшие предписания врачебного персонала.
"Пока доктор Грюнштейн провожал баронессу,Швейк роздал цыплят,которые были проглочены с молниеносной быстротой.Возвратясь,доктор нашел только кучу костей,обглоданных так здорово,будто цыплята живьем попали в гнездо коршунов и их кости несколько месяцев палило солнце".
Обманутый в лучших своих чувствах,доктор Грюнштейн пообещал пациентам:" Прежде чем ваши желудки успеют это переварить,я прочищу их так основательно,что вы будете помнить об этом до самой смерти и детям своим расскажете,как вы однажды нажрались цыплят и других вкусных вещей и как это не удержалось у вас в желудке и четверти часа,потому что вам все своевременно выкачали.
...Мрачно было вечером на койках.Всего несколько часов тому назад в желудках у всех были разные хорошие,вкусные вещи,а теперь там переливался жиденький чай с коркой хлеба.
Номер двадцать один у окна робко произнес:
- Хотите верьте,ребята,хотите нет,а жареных цыплят я люблю больше,чем печеных.
Кто-то проворчал:
- Сделайте ему темную!
Но все так ослабели после неудачного угощения,что никто не тронулся с места".
Что ни говори,обидно,когда из желудка выкачивают еще не успевшее пустить там соки нежное цыпленочье мясо,но зато никакой клистир не способен выбить из памяти образ разрумянившегося трехмесячного цыпленка.Кому он вспоминается в жареном виде,а кому - испеченным в духовке,что,по-моему разумению,намного вкуснее.Чтобы убедиться в этом,купите на рынке представителя подрастающего куриного поколения весом до полутора килограммов.Но прежде чем вплотную им заняться,залейте 10-12 штук чернослива и 10 штук кураги кипятком на полтора часа,потом просушите и нарежьте крупными дольками.Теперь нужно растопить в глубокой сковороде 2 столовые ложки куриного жира и потушить на нем мелко нарезанную небольшую луковицу.Далее возьмите 2 также мелко нарезанных яблока и тушите их одну минуту,после чего добавьте дольки чернослива и кураги,хорошо перемешайте,посыпьте корицей и,помешивая,варите 5 минут на медленном огне.Полученной смесью начините цыпленка и поставьте его печься в духовку приблизительно на 2 часа,время от времени поливая соком.Соль и перец добавлять по вкусу."

Приятного аппетита!