Уголок Гурмана(или путешествия в иные миры...)

[Marcello]

Ну а мы,давайте,продолжим наш "УГОЛОК ГУРМАНА" с Аликом Шохатом...

Сегодня я представляю очередной его кулинарный сюжет "И КОФЕ АРОМАТ"...

"Недавно я позвонил своему родственнику в Киев."Ну,как жизнь?", - поинтересовался я у него."На букву "х",только не подумай,что "хорошая", - ответствовал он.
Когда-то на тесной кухоньке нашей "хрущобы" (так в 1960-е годы начали называть однотипные крупнопанельные дома,которые возводились по инициативе тогдашнего генсека Никиты Хрущева) мы любили попивать кофе и спорить за жизнь,как это делали,наверное,все советские интеллигенты.Но сегодня на дворе иные времена: интеллигенция как класс в странах бывшего СНГ уничтожена,зато дефицитного кофе в магазинах навалом,только вот зарплат не платят по несколько месяцев,так что на кухоньках ведутся разговоры уже не о том,как жить,а попросту как выжить.
И все же это как ниточка,связующая нас: тех,кто уехал,и тех,кто остался, - аромат свежезаваренного кофе.И еще стихи,которые мы читали друг другу,делая паузу только для того,чтобы отхлебнуть из глиняной чашки глоток божественного напитка:

Тебя собирала
девушка нагая
По зарослям
благоуханной Явы.
Как ящерицу,дико обжигая,
Ей кожу рыжей
сделал луч кудрявый.
С утра голландец
с ремешковой плеткой
На пристани следил
за упаковкой
Клейменных ящиков -
и кровью кроткой
Окрашивал тугую
плетку ловко.
Потом с валов
могучих океана
Корабль срезал
бунтующую пену,
Пока в каюте мягкой
капитана
Купцы высчитывали
вес и цену.
До пристани,
закутанной в туманы,
Томились,гордо
засыпая,зерна.
А там,на Яве,
кровяные раны
На девушке горели
рыже-черной...
Любуешься порою,
как в фарфоре
Кипит с отливом
золотистым кофе,
И вдруг в мозгу встает
желаний море,
И кровь томит тоска
по катастрофе:
Долой насилье!
Снять с дикарской воли
Бесстыдство злое
купли и продажи!
Плетей не надо
для цветов магнолий!
Не надо солнцу
океана стражи.

Если кто и сегодня продолжает жить с "тоской по катастрофе",о которой говорится в стихотворении Сергея Городецкого "Кофе",то,чтобы охладить разгоряченное воображение,ему стоит сделать "мятный явайский кофе со льдом" по особому рецепту: в емкость заливают 4 чашки обыкновенного холодного кофе,дальше добавляют полчашки простого сиропа,полчашки портера с пивом (в соотношении 50:50) и полчайной ложки мятного экстракта.Теперь в четыре стакана положите дробленый лед (две чашки),налейте напиток,добавьте полчашки сладких взбитых сливок и украсьте веточкой мяты.
И все же самый душистый аромат будет не у этого экзотического явайского кофе,а у более скромного по компонентам "кофе с апельсином".Итак,в теплую кружку емкостью 250г. кладем ломтик апельсина,заливаем его 100г. крепкого горячего кофе и 100г. горячего шоколада.Сверху кладем сладкие взбитые сливки (четверть чашки) и посыпаем корицей (1/8 чайной ложки)."


Всем,господа,приятного кофейного аромата (ну,а кому-то,в добавок,и аромата мягко поднимающегося в своем "особом фигурном танце" дымка от незабываемых кубинских сигар)!