Уголок Гурмана(или путешествия в иные миры...)

[Marcello]

Спасибо,Михаил,ну,а мы продолжим наш "УГОЛОК ГУРМАНА",которому я несколько "задолжал"...

Итак,сегодня очередной рассказ АЛИКА ШОХАТА под названием "ЧАЙНАЯ БОМБА"...

"В своей книге "Прощание из ниоткуда" Владимир Максимов часто вспоминает удивительные кулинарные "байки" Александра Галича.Давайте и мы с вами "послушаем" ( а как иначе скажешь,если сама интонация рассказчика мастерски передана на бумаге!) одну из них.Только прежде надобно пояснить,что действие происходит в 1950-е годы в очень популярном в Москве ресторане Всероссийского театрального общества,или просто ВТО,а рассказ ведется от имени самого Галича.
"Сижу я это как-то в ресторане вэтэо,заказал,разумеется,большой джентльменский набор,не могу,признаюсь,при случае отказать себе в удовольствии погурманствовать.Сижу себе,водочку попиваю,икорочкой заедаю,паровой осетринкой закусываю,как говорится кум королю и благодетель кабатчику.Официанты вокруг меня кардебалетом вьются,в глаза заглядывают,знают,поднимусь - никого не обижу,каюсь,любил я в молодости покупечествовать.Но только я за десерт принялся,слышу:"Разрешите?".Поднимаю глаза от тарелки - батюшки светы,собственной персоной Вертинский! "Сделайте,-говорю,-одолжение,Александр Николаевич,милости прошу!".Садится это он против меня,легоньким кивочком подзывает к себе официанта,доживал там еще со старых времен старичок Гордеич,продувной такой старикашка,но в своем деле мастер непревзойденный,и ласковенько так заказывает ему:" Принеси-ка мне,милейший,стаканчик чайку,а к чайку,если возможно,один бисквит".У Гордеича аж лысина взопрела от удивления: от заказов таких,видно,с самой октябрьской заварушки отвык,да и на кухне,надо думать,про чай думать забыли,его,чаек этот,там,наверное,и заваривать-то давным-давно разучились.Но глаз у нашего Гордеича был цепкий,он серьезного клиента за версту чувствовал,удивиться-то старый удивился,а исполнять побежал на полусогнутых,сразу учуял,хитрец,что здесь шутки плохи.И ведь,как можете себе представить,и чай нашелся,и бисквит выискался.Пока мне счет принесли,пока я по-царски расплачивался,выкушал этот мой визави свой чаек,бисквитом побаловался,крошечки в ладошку смахнул,в рот опрокинул и тоже за кошельком тянется.Отсчитывает Гордеичу ровно по счету - пятьдесят две копейки медной мелочью,добавляет три копейки на чай и поднимается:"Благодарю,любезнейший!",а потом ко мне:"Прошу извинить за беспокойство".И топ-топ на выход.Должен сказать,сцена получилась гоголевская: замер наш Гордеич в одной руке с моими червонцами,а в другой с мелочью Вертинского,глядит вслед гостю,а в глазах его восторг и восхищение неописуемое."Саша, - спрашивает, - да кто же это может быть такой?" "Что же ты,Гордеич, - стыжу я его, - Вертинского не узнал?" Тот еще пуще загорелся,хоть святого с него пиши,и шепчет в полной прострации:" Сразу барина видать!"
Да,таковых бар сейчас и днем с огнем не сыщешь.Хотя сам чаек можно раздобыть отменнейший и заварить по самому прихотливому вкусу.А при желании и "чайную бомбу" сотворить.Готовим настой из расчета две столовые ложки черного чая на стакан кипятка.Далее растираем две столовые ложки сахара,щепотку ванильного сахара и два желтка.Взбиваем смесь до рыхлости и добавляем в чай.Потом взбиваем один стакан сметаны,смешиваем с чайно-яичной массой и ставим в холодильник.Двенадцать штук бисквитов разрезаем на половинки,окропляем коньяком или бренди и выкладываем в формы для мороженого.Замораживаем крем в холодильнике в течение двух часов.Потом раскладываем крем на бисквиты и подаем к столу."

Приятного аппетита!