Уголок Гурмана(или путешествия в иные миры...)

[Marcello]

В этом японском ресторане подают бульон, который варится с 1945 года.

Владельцы и работники японского ресторана "Отафуку" вложили новый смысл в понятие "верность традициям": они подают посетителям суп, который варится уже 74 года.

Это заведение открылось в Токио еще в начале прошлого столетия. С тех пор там варят традиционное японское блюдо — оден, напоминающее по виду и консистенции суп, пишет местное издание Oddity Central.


В бульоне тушат овощи, мясо, рыбу, яйца, тофу и пр. По мере того, как кастрюля опустошается, в нее добавляют новые ингредиенты и воду — и так из года в год, из поколения в поколение. И чем дольше это варево томится на огне, тем вкуснее становится.

Впрочем, жизнь иногда вносит свои коррективы. Так, в 1945 году чан был поврежден при бомбардировке и поварам пришлось начать процесс заново. С тех пор неприятных неожиданностей больше не происходило.

Считается, что основоположниками метода варки "вечного супа" являются китайцы, которые утверждают, что сохраняют свои супы на протяжении сотен лет, но документально подтвержден лишь возраст одена из ресторана "Отафуку".

Каждую ночь бульон переливают из медного котла, чтобы почистить емкость. Затем его возвращают обратно в кастрюлю, но не охлаждают. На следующий день снова доводят до кипения, добавляя, при необходимости, воду, мясо и овощи.

vBulletin [media]

https://www.youtube.com/watch?v=r3jh6V9yWy4


http://9tv.co.il/news/2019/10/11/275718.html