https://pp.vk.me/c636823/v636823624/..._bVrvo5bXE.jpg
Вид для печати
Господа! Перед Новым Годом хотелось бы сделать подарок всем гурманам (и не совсем...таковым)...! Прошу любить и жаловать!:)
http://s23.postimg.org/wuj6mamjf/new_main_small1.jpg
http://s28.postimg.org/m2ng72qx9/Paul_Bocuse1.jpg
Поль Бокюз
http://www.niksya.ru/?p=7182
(Нажимайте на ссылку,затем - слева (содержание) - на все,что хотите (на рецепты,само собой...!),и справа - соответственно!.Надеюсь,всем придется по нраву,даже самым крутым скептикам (а у нас тут такие имеются!...8-))
http://s27.postimg.org/viwj2dl9f/oliver30.jpg
Джейми Оливер. Голый повар
Голый повар (The Naked Chef) – это телевизионное шоу, в главной роли которого выступает, тогда еще мало кому известный 24-летний Джейми Оливер. Это кулинарное шоу стало дебютом для молодого британского шеф-повара. Телезрителю понравился использовавшийся им стиль ведущего. Он демонстрировал вполне сложные рецепты, но выдавал их таким образом, что приходилось применять минимум усилий на приготовление пищи. В итоге было снято целых три сезона состоящих из 25 серий. Каждый эпизод условно базируется на каком-то событии в жизни Джейми, таких как дни рождения или обычный присмотр за детьми.
В 1 и 2 сезоне (за исключением рождественских серий), съемки шоу проходят в доме Оливера оплачиваемого за счет канала ББС. В последней третьем сезоне, расположение кухни бывает в разных местах. Данная программа транслировалась на экранах Великобритании более чем два с половиной года с 14 апреля 1999 по 19 декабря 2001.
Так почему же шоу называется «Голый повар»? Сразу хотим предупредить, что вы не увидите на своих экранах обнаженного ведущего. Такое название шоу получило за счет оригинального стиля Джейми, в котором он демонстрирует свое кулинарное мастерство и как делится им со зрителем. Оливер в доступной форме показывает каждый этап приготовления пищи ничего не скрывая от камеры.
https://www.youtube.com/watch?v=b1ENsatwzX0
Голый повар. Ужин с шефом. 01 серия.(Джейми готовит ужин для своего босса.)
https://www.youtube.com/watch?v=Rv_H4Y_LOO8
Голый повар. Девичник. 02 серия.(Джейми готовит для своей сестры.)
https://www.youtube.com/watch?v=QpIYO65dYik
Голый повар. Нянька. 03 серия(Джейми предстоит провести время со своими кузенами.)
Праздничные материалы в теме "ГУРМАН"!:P
КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ ХОЛОДЕЦ,ЗАЛИВНОЕ И СТУДЕНЬ
http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_s...ivnoe-i-studen
(лаконично,доступно и красиво!:P)
Как всегда,в эти дни предлагаю великолепную подборку рецептов от похмелья:)
Рецепты "похмельных" супов
https://life.ru/t/%D0%B5%D0%B4%D0%B0...mielnykh_supov
Секреты заварного крема и бисквита.Советы кондитера.
http://www.aif.ru/food/master/sekret...y_ot_konditera
12 традиционных блюд на Рождество
http://hochu.ua/cat-home/longread/ar...venskiy-stol/ц
Знаменитый повар Джейми Оливер закрывает шесть ресторанов
http://s29.postimg.org/9wqvb8nuf/932..._491350821.jpg
Джейми Оливер - один из популярнейших телекулинаров мира
Легендарный британский телеведущий и повар Джейми Оливер закрывает шесть из 42 ресторанов итальянской кухни на территории Британии.
В результате сокращения сети 120 человек останутся без работы. Четыре из шести подлежащих закрытию ресторанов находятся в Лондоне.
По словам представителей Оливера, рынок стал жестче, а "брексит" лишь усилил неопределенность рынка.
Падение фунта по отношению к евро также означает, что специфические итальянские продукты стали дороже для британских предпринимателей.
Как сообщил управляющий делами Оливера Саймон Блэгден, каждый ресторан их сети должен привлекать не менее 3 тысяч гостей в неделю, чтобы оставаться на плаву, но это возможно не во всех районах Британии.
При этом британская компания по-прежнему планирует открыть 22 новых ресторана итальянской кухни за рубежом.
Кроме того, в прошлом году Оливер заявил о намерении вернуть себе контроль над маркой Jamie's Italian в Австралии.
Еще в 2013 году повар-телезвезда высказался в поддержку единого рынка труда в Европе, высоко оценив труд мигрантов из континентальной Европы в его компании по сравнению с британцами.
-----------
Джейми Оливер: британские работники - "молокососы"
http://s27.postimg.org/rmi45wg83/130...x171_getty.jpg
Телешоу Джейми Оливера показывают более чем в 40 странах мира
Шеф-повар и телеведущий Джейми Оливер заявил, что британские работники - "молокососы"и что иммигранты из Европы "выносливее".
Ведущий, которому, наряду с другими ресторанами, принадлежит сеть популярных итальянских ресторанов "Jamie's Italian", сказал, что все их пришлось бы закрыть, если бы там не работали мигранты.
"Мы бы просто не нашли ни одного британца, чтобы их заменить", - сказал Джейми в интервью журналу Good Housekeeping.
По его выражению, молодым британцам тяжело даются "долгие рабочие часы в жарких кухнях".
Оливер заявил, что сам он в двадцать лет проводил по 80-100 часов в неделю, работая в ресторане.
"Но по нормам Евросоюза разрешено работать только 48 часов, что лично для меня – половина рабочей недели. А они всё равно ноют!"- добавил шеф-повар.
Особенно, по его словам, это касается молодых британцев. "Да я вообще никогда не видел таких молокососов!" - в сердцах воскликнул он.
"Мне звонят мамочки 23-летних работников со словами: мой сын слишком устал. Устал за 48-часовую рабочую неделю! Вы что, издеваетесь?" - рассказал известный повар.
http://www.bbc.com/russian/news-38535018
http://www.bbc.com/russian/uk/2013/0...raise_migrants
Кулинарные рецепты от Алексея Зимина !
https://www.facebook.com/yaugoshau/
ХЛЕБА И ЗРЕЛИЩ: САМЫЕ НЕОБЫЧНЫЕ РЕСТОРАНЫ МИРА (великолепно иллюстрированный сайт,между прочим!:P)
https://birdinflight.com/ru/mir/2016...stourants.html
В Белоруссии запланировали выпуск колбасы из бобров
https://lenta.ru/news/2017/01/16/bober/
Когда "вторая" свежесть продукта лучше "первой"...
https://life.ru/t/%D0%B5%D0%B4%D0%B0
http://i90.fastpic.ru/big/2017/0125/...f37747233e.gifhttp://i90.fastpic.ru/big/2017/0125/...1ec407e986.gifhttp://i89.fastpic.ru/big/2017/0125/...95803c7b1e.gifhttp://i90.fastpic.ru/big/2017/0125/...92ad78c457.gifhttp://i89.fastpic.ru/big/2017/0125/...4695b4ca46.gifhttp://i90.fastpic.ru/big/2017/0125/...6e51528ae2.gifhttp://i89.fastpic.ru/big/2017/0125/...cb77df4b7b.gif
I saw this on the BBC and thought you should see it:
Альтернативный кофе: вытеснит ли "третья волна" капучино и эспрессо - http://www.bbc.co.uk/russian/features-38408255
Суп из игуаны:P
http://eda.hhlife.ru/yaher.htm
Блины "Crepe Suzette": рецепт
Спешу поздравить моих дорогих читателей с Масленицей и поделиться шикарным рецептом блинчиков. Crepe Suzette - блины по-французски!
Креп Сюзетт (Crepe Suzette) — это французский десерт, состоящий из тоненьких блинчиков с апельсиновым соусом и ликёром Куантр.
http://s27.postimg.org/3ly2rjq8z/bliny_17.jpg
Ингредиенты для блинов:
Для теста:
100 гр муки,
4 яйца,
2,5 гр соли,
70 гр сахара,
200 мл молока,
100 мл сливок,
30 гр растопленного несолёного сливочного масла,
2 ст.л. пива;
для соуса:
цедра 1го апельсина,
сок 2х апельсин,
сок и цедра половины лимона (лайма),
50 гр сахара,
50 гр несолёного сливочного масла комнатной температуры;
для начинки:
4-5 апельсин;
2 ст.л. Куантро (фр. Cointreau) для фламбирования, можно заменить на ром или бренди (опционально).
Приготовление блинов:
1. Просеиваем муку, добавляем сахар, соль и яйца. Хорошо взбиваем до однородности. Яйца, молоко и сливки должны быть комнатной температуы.
2. Постепенно добавяляем молоко и сливки. Хорошо перемешиваем.
3. Добавяляем остывшее растопленное сливочное масло, снова хорошо вымешиваем тесто.
4. Добавляем пиво и снова хорошо вымешиваем и отставляем в сторону — настояться.
5. Чистим апельсины (которые для начинки 4-5 штук), от кожуры, острым ножом вынимаем дольки апельсина из мембран, выдавливаем сок из мембраны на дольки, чтобы они не подсыхали. Это наша начинка.
6. Для соуса смешиваем сливочное масло, цедру апельсина и лимона, сок с двух сочных апельсин, сок с половины лайма (или лимона) и сахар. Количество сахара и сливочного масла можно регулировать под свой вкус, масло можно даже совсем убрать, как вашей душе угодно.
7. Далее начинаем выпекать блинчики. Раскаляем сковороду, сбрызгиваем маслом (растительным или сливочным). Наливаем тесто и распределяем его равномерно по сковороде.
8. Обжариваем блинчики с двух сторон, со второй стороны буквально несколько секунд, чтобы блин не стал жесткий.
9. Далее раскладываем апельсновые дольки по блинчикам, количество начинки регулируйте на свой вкус, мне нравится когда много!
10. Сворачиваем блинчики треугольничками.
11. В широкой сковороде с высокими бортами на медленном огне доводим соус до кипения.
12. Выкладываем блинчики в соус и увеличиваем огонь до максимума.
13. Когда блинчики впитали половину соуса — переворачиваем. Блинчики должны впитать в себя почти весь соус.
14. Далее фламбируем: сбрызгиваем блинчики ликёром или ромом и поджигаем!
15. Всё! Перекладываем блинчики по тарелкам, украшаем оставшимися дольками апельсин.
Самую дорогую в мире бутылку рома продали во Франции за 100тысяч евро
https://life.ru/t/%D0%BD%D0%BE%D0%B2..._tysiach_ievro
Нет хаоса — нет вдохновения. Это как кухня во время обеда.
Мэйсон Кули (американский афорист)
http://s14.postimg.org/407nvt0m9/w_IAS2_N3tazk.jpg
Портвейн "Sandeman"...История...,и все самое интересное о нем...
http://portopro.ru/index.php?porto=Sandeman
Портвейн – португальское вино с сильным характером
Сейчас портвейн (порто) известен ценителям алкоголя во всем мире. Но немногие знают, что он появился случайно из-за торговой войны между Францией и Англией. Если бы не этот конфликт, никто в Португалии не стал бы добавлять спирт в вино. Об истории, особенностях, видах и культуре употребления портвейна пойдет речь дальше.
Портвейн (в переводе с немецкого Portwein «портовое вино») – это португальское крепленое вино (18-23 градуса), производимое на северо-востоке страны в долине реки Дору. Попадает в категорию спиртных напитков, название которых контролируется по происхождению. Это значит, что портвейнами могут называться лишь вина, сделанные из винограда, выращенного в долине Дору.
Характерной особенностью производства портвейна является короткий цикл сбраживания сусла – 2-3 дня. Затем в сок добавляют виноградный спирт крепостью 77%, что полностью останавливает брожение. Перед разливом в бутылки портвейн обязательно выдерживают в дубовых бочках 3-6 лет.
История портвейна
Дикая виноградная лоза росла в долине Дору с незапамятных времен. Но виноделием здесь начали заниматься только во времена правления Римской Империи. Местность известна своим засушливым континентальным климатом, гористым ландшафтом и сланцевыми почвами.
Сильные морозы зимой, проливные дожди с градом весной и опустошающая жара летом не способствуют виноделию. Виноградники приходится располагать на специально построенных террасах вдоль реки. Сами португальцы говорят, что в Дору делают вино с сильным характером.
http://s14.postimg.org/56mycvbpt/vinogradniki_doru.jpg
Виноградники Дору на склонах
Производство вина для будущего портвейна начал в XI веке Генрих II Бургундский, которому в приданное досталось графство Портукале (будущая Португалия). Он заменил местную виноградную лозу сортами, привезенными с Бургундии. Но из-за малопригодной местности полученное вино не отличалось изысканным вкусом, его пили только местные жители.
Всё изменил случай. Торговая война с Францией побудила Англию запретить импорт вин из провинции Бордо в свою страну. Англичане начали срочно искать замену французским винам. В 1703 году они подписали Метуанское торговое соглашение, гарантирующее португальским винам льготный таможенный тариф при ввозе в Англию.
На тот момент в местности Дору делали только красные вина невысокой крепости (12-13 градусов), которые портились при длительной транспортировке морем. Чтобы не терять привлекательный рынок португальцы решили добавлять в своё вино бренди (винный спирт). Благодаря этому новшеству у вин появился уникальный вкус, понравившийся англичанам. Так появился портвейн.
До 1756 года портвейн производили по старой технологии, добавляя бренди в готовое сухое вино. С 1820 года винный спирт добавляется прямо в сусло. Это современный портвейн, который знаем мы.
Виды портвейна
Tawny (Тони) – золотисто-коричневый портвейн из красных сортов винограда с выдержкой в дубовых бочках не меньше 2-х лет. Обычно выдерживается намного дольше – 10, 20, 30 или 40 лет.
Ruby (Руби) – молодой красный портвейн. Минимальное технологическое вмешательство сохраняет насыщенный фруктовый аромат и вкус. Продолжает созревать в бутылке после разлива. Своё название получил благодаря красивому рубиновому цвету.
Colheita (Колейта) – после 7 лет выдерживания портвейна «Тони» винодел может установить, что качество вина получается лучше, чем планировалось изначально. В этом случае бочка попадает под особое наблюдение. У портвейнов этого вида золотистый цвет, сбалансированный вкус и тонкий аромат. Срок выдержки – от 12 лет.
Garrafeira (Гаррафейра) – редкий портвейн, производимый из урожая винограда одного года. Сначала напиток минимум 3 года выдерживается в бочке, потом еще 8 лет в бутылке. На данный момент только компания Niepoort занимается изготовлением этих портвейнов.
Branco (Бранко) – белый портвейн с фруктовым вкусом, изготавливается из белых сортов винограда. Только портвейны этого вида делятся по содержанию сахара на сухие, полусладкие и сладкие.
Lagrima (Лагрима) – самый сладкий портвейн. Производится путем купажирования вин разных годов.
Late Bottled Vintage (LBV) – портвейн со сложным насыщенным вкусом, произведенный из винограда одного года. Перед разливом в бутылки выдерживается в дубовых бочках 3-6 лет.
Crusted (Крустед) – портвейн, содержащий осадок. Изготовляется путем смешивания вин разных урожаев. Разливается без фильтрации. Перед распитием портвейны этого вида нужно декантировать (переливать в графин). Минимальный срок выдержки – 3 года.
Vintage (Винтаж) – элитный сорт портвейна, производимый из винограда самых удачных годов. Отличается насыщенным красным цветом, стойким ароматом, вкусом диких ягод, красных фруктов и черного шоколада. Может развиваться в бутылке от 20 до 50 лет, меняя свой оттенок и нотки вкуса.
Самыми известными марками портвейна являются: Offley, Sandeman, Cockburn’s, W. & J. Graham, Dow, Croft и Calem.
Как пить портвейн
1. Подготовка. За 1-2 дня до открытия бутылку портвейна ставят в вертикальное положение. После откупоривания пробку выбрасывают. Повторно закрывать бутылку пробкой нельзя, так как это может испортить вкус. Перед подачей на стол рекомендуется перелить напиток в графин (декантировать) для удаления осадка на дне.
2. Температура. Красные портвейны подают при 18°C, белые – охлажденными до 10-12°C.
3. Сосуд. Портвейн наливают в тюльпановидные бокалы для вина, наполняя их до половины, чтобы почувствовать неповторимый аромат.
http://s14.postimg.org/596tzpfdd/bok...na_250x300.jpg
Бокал для портвейна
4. Время подачи. В зависимости от праздничного меню портвейн можно использовать в качестве аперитива (до еды) или дижестива (после трапезы на десерт). Первый вариант предпочтительнее, так как напиток хорошо возбуждает аппетит и улучшает пищеварение. В Португалии его принято пить на голодный желудок. Одна бутылка рассчитана на 12 человек.
Портвейн считается мужским спиртным, женщинам специалисты рекомендуют более мягкий херес – сладкое испанское креплёное вино. Но это утверждение спорно, а само правило действует только в Испании и Португалии.
4. Закуска. Портвейн хорошо сочетается со всеми блюдами, поэтому и является отличным аперитивом. На десерт его можно пить с шоколадом, крепким кофе, жареными орешками, сладкой выпечкой, цукатами или средиземноморскими фруктами. Также подходят к портвейну сыры, мясная нарезка, морепродукты и традиционные блюда португальской кухни.
Истинные ценители пьют портвейн небольшими глотками без закуски, сочетая его лишь с крепкой ароматной сигарой.
http://s27.postimg.org/wxvxx9pib/por..._zakusyvat.jpg
Подходит самая разнообразная закуска
5. Напитки. В классическом варианте портвейн не принято разбавлять или запивать. Единственное исключение делается для негазированной минеральной воды, благодаря которой можно уменьшить крепость.
Рецепты коктейлей с портвейном
1. «Порто лайм»
Состав:
белый портвейн – 40 мл;
лимонный сок – 20 мл;
долька лимона – 1 штука;
лед – 50 грамм.
Приготовление: наполнить бокал кубиками льда, добавить портвейн и сок, перемешать. Украсить долькой лимона.
http://s27.postimg.org/ig3c30nkz/porto_lajm.jpg
[url=http://postimage.org/[/url]
Порто Лайм
2. «Портоник»
Состав:
белый портвейн – 30 мл;
тоник – 30 мл;
лед в кубиках – 50 грамм.
http://s14.postimg.org/bte7jsis1/portonik.jpg
[url=http://postimage.org/[/url]
Коктейль Портоник
Приготовление: в бокал со льдом налить портвейн и тоник. Тщательно перемешать. Пить через трубочку.
3. «Напористый»
Состав:
красный портвейн – 30 мл;
водка – 30 мл;
кока-кола – 60 мл;
лед – 100 грамм.
http://s23.postimg.org/gy2twl0bf/portvejn_s_koloj.jpg
Коктейль «Напористый»
Приготовление: наполнить бокал льдом. Добавить водку, портвейн и холодную колу.
Советский портвейн
Явление, которое стоит вынести в отдельную категорию. До 1985 года в СССР ежегодно выпускалось около 2 миллиардов литров ординарного (дешевого низкокачественного) портвейна. Это больше, чем всех других вин вместе взятых.
Правда, к традиционному португальскому крепленому вину советские аналоги имели весьма посредственное отношение. Они изготавливались из пшеничного спирта, свекольного сахара и виноградного сока, зачастую даже без брожения. Самым известным представителем этой группы является «Портвейн 777» (три семерки), радовавший советских граждан своей низкой ценой и доступностью, но не качеством.
http://s12.postimg.org/e49bn9ucd/portvejn_777.jpg
[url=http://postimage.org/[/url]
Отечественные представители
В современной России выпуск портвейнов продолжается. Преуспели в этом направлении винодельческие предприятия Крыма, например, Массандра и Магарач. В других регионах страны тоже есть подобные заводы. Исследования независимых экспертов показали, что качество продукции осталось на прежнем советском уровне или даже ухудшилось.
https://alcofan.com/portvejn-portuga...arakterom.html
Нежные сырники с начинкой из вареной сгущенки объедение!
Ингредиенты:
- 500 г творога
- 8 ст.л. манной крупы
- сахар (по вкусу)
- вареная сгущенка
- немного муки.
Приготовление:
1. Замешиваем тесто из творога, манки и сахара.
2. Мокрыми руками формируем лепешку из теста, в середину кладем начинку и закрываем сверху второй лепешкой.
3. Формируем руками сырник. Немного обваливаем в муке и отправляем на сковородку.
4. Обжариваем до румяной корочки
https://s13.postimg.org/89v129c9j/9_l_MOw_NDmd_I.jpg
Приятного аппетита!
Бананы с творогом и йогуртом
Ингредиенты:
5 шт. бананов
200г нежирного творога
100г натурального йогурта
20г меда
1 яйцо
Приготовление:
1.Очистить и нарезать бананы (нарезать можно любыми вариантами) и взбрызнуть соком лайма.
2..Смешать творог, йогурт, мед, яйцо в блендере до получения воздушной массы. Выложить бананы в форму и залить полученной смесью.
3.Поместить в нагретую до 180с духовку и выпекать 20 - 30 мин.
https://s12.postimg.org/5edkx7t31/Nzou-_RADx_V0.jpg
Приятного аппетита!
Я лучше бананы живьем съем :P
В субботу готовил впервые горячий щавелевый суп...(по-украински)..
(от коллеги по работе)...
Получилось весьма вкусно,от того и сообщаю рецепт сего занимательного блюда...
Берется банка консервированного щавеля из холодильника...ставится на стол,и ожидает своего часа...
Сперва-наперво вливаем в трехлитровую кастрюлю воды,и кладем туда картошку,где-то 4 штуки...После отваривания, вытаскиваем ее оттуда, разминаем, и отправляем обратно в воду,размешиваем.Затем предварительно натертую на крупной терке морковь (1 штука) отправляем вслед за картошкой и туда же мелко нарезанный лук,предварительно потушенный слегка в сковороде.Варим где-то минут 15. (В это же время можно туда закинуть столовую ложку сырого риса).После чего добавляем банку щавеля,варим 5 минут,затем - 3 разрезанных,так же предварительно отваренных вкрутую яйца.Продолжаем варить еще 5 минут; в конце добавляем либо куриный порошок,либо смесь пряностей для супа,варим еще столько же,добавляем соль по необходимости,и на этом все заканчивается...Дадим настояться.Любителям густого супа рекомендую кроме протертой картошки,добавить нарезанную кусками,которая так и останется в нем до победного конца!
Приятного аппетита!:)
"В Дубае испекли самый дорогой торт в мире" (+ видео)
http://www.segodnya.ua/life/mistery/...o-1047643.html
Спасибо всем за поддержку этой темы!...давненько не заходил в "уголок",а сегодня сюда меня привело маленькое событие,случившееся в момент обеденного перерыва,когда коллега по работе угостила меня настоящей чурчхела (к сожалению,мне сложно тут соблюсти падежные окончания...8-))
Я подумал в этот момент: почему бы не сделать ее самому в домашних условиях!?...
Вот и рецепт,пожалуйста!:
https://youtu.be/gJ2SEW8yDoM
Приятного аппетита!
https://m.youtube.com/watch?time_con...&v=6HEcatJm8BM
Ферма "Буфало" - молоко черных буйволиц
Редкий деликатес...!:)
https://www.youtube.com/watch?v=e6Qd...3gQF4A3gqx9IBA
ну и ладно кину это тоже, нравится такое смотреть да и сам хотел бы попробовать, люблю экстрим :D
https://www.youtube.com/watch?v=ObInn3GEev8
https://www.youtube.com/watch?v=1VXLKUMyOh0
https://www.youtube.com/watch?v=FeHXfKNLcqY
Вот на что "упало" мое внимание....!:)
Торт на кипятке с творожным кремом
https://s7.postimg.org/fvv7bwkpn/image.jpg
Торт на кипятке с творожным кремом
Чудесный легкий тортик, нежирный! Его калорийность во многом зависит от жирности творога, в бисквите вообще никакого жира. Очень рекомендую, если хотите легкую нежную выпечку. А творожный крем с лимонной цедрой – это вообще отдельная тема! Вкуснотище! Испечь такой торт можно и в духовке и в мультиварке, ниже расскажу, в каком режиме. Итак, приступим к приготовлению, но прежде порекомендую еще парочку нежных тортов: Бисквитный торт «Фруктовая нежность» и Бисквитный торт с заварным кремом. А ниже вас ждет еще прекрасный видео рецепт торта.
Рецепт Торт на кипятке с творожным кремом:
Бисквит:
5 яиц
179 г сахара
100 г муки
80 г крахмала
120 мл кипятка
1 пакетик ванильного сахара
1 ч. л. разрыхлителя
Щепотка соли
Творожный крем:
500 г творога
450 мл сметаны
170 г сахарной пудры (не сахара!)
Цедра 1 лимона
Как приготовить Торт на кипятке с творожным кремом:
https://s7.postimg.org/4jilujjuz/DSC_1300.jpg
Начинам готовить торт из крема:
Творог желательно протереть через сито, а затем взбить блендером (не желательно миксер)со сметаной и сахарной пудрой с добавлением цедры лимона (натереть кожуру лимона на мелко терке). (я не протирала через сито).
https://s7.postimg.org/g9wjbfznf/DSC_1297.jpg
Но у меня в таком случае сметана разжижиться, поэтому я ее всегда заранее отвешиваю: выкладываем сметану на 4 слоя марли, на сито, а под низ – мисочку для стока лишней жидкости и в холодильник на 7-10 часов, можно до суток. После такой процедуры сметана не будет разжижаться при взбивании, а это залог отменного густого крема.
https://s7.postimg.org/te23o99qj/DSC_1321.jpg
Почему сахарная пудра, а не сахар? Потому что сахар разжижает творог и сметану, а пудра – нет. Итак, нежнейший и очень ароматный за счет лимона крем отправляем в холодильник настояться, окрепнуть после взбивания. Стоит сказать, что крем настолько вкусный, что можно есть его ложками просто так.
Готовим бисквит.
1.Смешиваем в посуде «сухие» ингредиенты: муку, крахмал, соль и ванильный сахар. Муку обязательно просеять.
https://s7.postimg.org/g9wjbnx57/DSC_1302.jpg
2.Яйца взбивать сначала без сахара в течение 1 минуты, затем влить кипяток, от которого яйца сразу станут гораздо пышнее. Еще через пол минуты добавляем сахар и продолжаем взбивать до загустения в крепкую пену.
https://s7.postimg.org/vimgpj6a3/DSC_1309.jpg
4.Форму застелим пергаментом, смажем сливочным маслом, выльем тесто и будем выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40 -50 минут (последние 10-15 минут огонь немного убавить), в мультиварке в режиме «Выпечка» 1 час30 минут, затем крышку не открывать еще 10 минут. Я пекла в мультиварке.
3.Добавим теперь к яйцам «сухие» ингредиенты, аккуратно перемешаем. Тесто должно быть не жидким.
https://s7.postimg.org/5zu4couhn/DSC_1314.jpg
5.Дать бисквиту остыть, затем разрезать вдоль на 3 части, можно пропитать: полить любой сладкой водичкой.
6.Перемазываем коржи кремом, а также бока и верх, украшаем по желанию, я украсила тертым шоколадом. Ставим торт в холодильник а пару часиков, а затем можно готовить чай и наслаждаться нежным тортом.
https://s7.postimg.org/lmpz3a2mz/image.jpg
Торт на кипятке с творожным кремом готов!
https://s7.postimg.org/o41qammkb/image.jpg
https://www.youtube.com/watch?v=hPFJ...ature=youtu.be
Вкусный торт на кипятке с творожным кремом
Есть пара великолепных кексов - морковный и яблочный - рецепты которых до неприличия просты,сами они крайне легки и быстры в приготовлении,и уважающий себя мужчина просто обязан сделать их сам,не ожидая помощи от жены или любовницы...И так,начнем...начнем с яблочного кекса...
2/3 стакана сахара,1 и 1/4 стакана муки для выпечки (с дрожжами),1/2 стакана растит. масла (я использую масло из виногр.косточек,ибо оно полезное,а самое главное,у него очень высокая температура пригорания -216гр.,а потому не издает никакого запаха при готовке,что важно...,далее : 1 пакетик разрыхлителя,2 пакетика ванильного сахара,3 яйца.
Все смешивается...получается полужидкое тесто (кашицеобразное).Половина его заливается в силиконовую форму,поверх укладываются нарезанные пластинками 3 яблока,которые заливаются оставшейся половиной и в духовку на 40 мин. При т.180 градусов.Необходимо следить за формированием корочки.
Можно делать каждый день,ну,в крайнем случае,каждые выходные...;)
И с кофе,господа,с кофе!:P
Приятного аппетита! (Морковный -ближе к вечеру...
Искусство есть. Кондитерские шедевры, вдохновленные живописью, скульптурой и архитектурой
Десерты, в отличие от любой другой еды, никогда не были предназначены для одного только насыщения. Главная задача этой части трапезы — удовольствие. И не в последнюю очередь — удовольствие для глаз. Современные кондитеры с каждым годом становятся все изобретательнее и смело экспериментируют не только со вкусами, но и с формами, текстурами, украшениями и узорами. Мы собрали для вас самые необычные, новаторские и красивые торты от мастеров со всего мира, которые превращают кондитерское дело в самое настоящее искусство.
https://s7.postimg.cc/6andh4v2j/3-6.jpg
В 2013 году художница и кондитер Натали Сайдсёрф (Natalie Sideserf), работавшая в пекарне в Остине (Техас) изготовила для местного кондитерского конкурса очень реалистичный торт в форме бюста кантри-певца Вилли Нельсона. Она завоевала первый приз, а фотография съедобной скульптуры разошлась по сети. Натали поняла, что подобных тортов существует очень мало, и решила уволиться с работы, чтобы открыть свое дело. Они с мужем открыли собственную кондитерскую, в которой Натали создает гиперреалистичные торты, но часто — с сюрреалистическими деталями. Одна пара, например, заказала ей в качестве свадебного торта сладкие копии собственных голов, «отрезанных» и уложенных на серебряном подносе. Сайдсёрф говорит, что в своей работе вдохновляется не шедеврами коллег-кондитеров, а гиперреалистичными творениями современных скульпторов.
https://s7.postimg.cc/4livmqzl7/574873.png
https://s7.postimg.cc/qyv7mvacr/574876.jpg
https://s7.postimg.cc/6eqdoj7i3/574881.png
https://s7.postimg.cc/98tj27mln/574879.jpg https://s7.postimg.cc/ohjgg1t5n/574880.jpg
https://s7.postimg.cc/8xc2p6qnf/574877.jpgscreenshot
https://s7.postimg.cc/ysvt8hv2z/574878.jpg
Московская кондитерская «Тортик Аннушка» (Tortik Annushka) — семейный бизнес. Это любимое детище сестры-художницы и брата-архитектора, которые открыли пекарню в 2009 году. Разумеется, творческий бэкграунд создателей сказывается на внешнем виде их тортов. Некоторые из этих кондитерских шедевров благодаря природным узорам, абстрактным украшениям и асимметричным композициям напоминают живописные полотна. Другие же за счет строгости геометрических форм и нетривиальной «отделки» под металл, бетон и дерево превращаются в своего рода архитектурные арт-объекты. В ассортименте кондитерской есть торты и с более привычным декором, но в последнее время десерты с нестандартным дизайном все чаще выбирают для стилизованных свадеб и других тематических праздников.
(полностью статья с работами - по этой ссылке):
https://artchive.ru/news/3380~Iskuss..._arkhitekturoj