http://samvari.ru/sous-zapravki/gorchica-recept.shtml мама говорит рецепт схожий с бабушкиным, правда говорит вместо лимона бабушка уксус добавляет, вот не помнит сколько ложек.. Когда бабушка придет надо будет спросить)
Вид для печати
http://samvari.ru/sous-zapravki/gorchica-recept.shtml мама говорит рецепт схожий с бабушкиным, правда говорит вместо лимона бабушка уксус добавляет, вот не помнит сколько ложек.. Когда бабушка придет надо будет спросить)
Морбье.
http://i58.fastpic.ru/big/2015/1018/...5cd587e832.jpg
Морбье - сыр из коровьего молока, принадлежащий к семейству прессованных невареных сыров. Этот полумягкий жирный сыр получил свое название от маленькой деревни, распложенной в горах Юра неподалеку от швейцарской границы. До нашого времени сохранились записки мэра Морбье, написанные еще в 1975 году, в которых восхваляются достоинства этого сыра. Изначально морбье готовился как бы «в довесок» к благородному конте. Это означает, что морбье изготовляли из молока, которое оставалось после приготовления конте. Довольно часто случалось так, что утреннего молока хватало только для того, чтобы сделать половину сыра морбье. Для изготовления полной головки сыра приходилось ждать вечернего удоя. Чтобы уберечь еще не приготовленный сыр от пропадания, сверху на него сыпали древесную золу. После того, как вечернее молоко было собрано, будущий сыр помещали прямо на верх утреннего. Таким образом, образовывалась характерная прослойка между пластами сыра, которая сегодня является визитной карточкой морбье. Но это не единственная версия происхождения этой прослойки. На самом деле морбье - это один из самых знаменитых «голубых» сыров провинции Франш - Конте под названием Сетмонсель ( в последнее время называется Бле де Жекс). С самого своего начала Сетмонсель производится на фермах, которые располагаются на юго-восточных склонах Юра. Когда же сентмонсель попробовали сделать в Морбье, из этого ничего не вышло. Вот крестьяне и стали использовать золу для имитации плесени. В пользу этой версии есть свидетельства XIX века, согласно которым морбье иногда называли «ложным сетмонселем» или «сыром типа сетмонселя». Технология приготовления морбье завязывается с охлаждения молока до 4°. Затем его заливают в чаны и наревают до 32°, добавляя молочные ферменты, а через 1 час сычужную закваску. Молоко сворачивается за 20 минут. Затем выдерживают еще столько же и притсупают к измельчению. Следующий этап - удаление молочной сыворотки, которая частично заменяется на подсоленую воду. После этого калье помещается в квадратный бак для предварительной прессовки. Получившийся «торт из калье» расстилается на поверхности и разрезается на квадраты. Полученные головки мажутся слоем древесной золы, который сверху накрывается другим квадратом и помещается в пресс на 6 часов. На следующий день сыры размещаются на деревянных стеллажах для созревания. Каждые двое суток головки переворачиваются и протираются рассолом. Через 2 месяца морбье полностью приготовлен. Форма сыра - большой круг толщиной 6-8 см, диаметром 3-40 см и весом 6-7 кг. Цвет морбье колеблется от светло - сливочного до желтого. Вкус нежный, с фруктово - ореховым нотками. Лучше всего сочетается с винами Pouilly, Seyssel, Sancerre.
Сыр Корсу Векью из овечьего молока.
http://s012.radikal.ru/i319/1510/5d/0867265b2797.jpg
Овечье молоко,соль,натуральный краситель "карамель",с использованием закваски(мезофильные и термофильные молочнокислые микроорганизмы) и ферментов животного происхождения(химозин,пепсин).
«Queso de Murcia al Vino»
http://s017.radikal.ru/i431/1510/fa/73461ffd89f7.jpg
Сыр козий «Пьяная коза»
Где-то на юго-востоке дерзкой и шумной Испании, под ослепительно лазоревым небом раскинулись горы Мурсии. Несколько веков назад жители этих гор, не мечтавшие о славе и подвигах, но ревностно хранящие плоды своего труда, создали, сами того не ведая, уникальный рецепт сыра «Queso de Murcia al Vino». Впрочем, обо всем по порядку. Секрет сыра «Queso de Murcia al Vino» родился тогда, когда какой-то рачительной хозяйке пришла в голову идея обмазать головку сыра вином, чтобы спасти продукт от насекомых. Спустя какое-то время сыр впитал в себя все грани винного букета и стал столь ароматным, что устоять перед соблазном отведать его было просто невозможно! Присущая испанцам страсть ко всему, включая эксперименты, диктовала заточить сырную плоть в вино не менее, чем на год, и ровно через 12 месяцев миру явился истинный сыр «Queso de Murcia al Vino».
«Сыр виноградарей»
http://s017.radikal.ru/i420/1510/08/e11eed5a8d29.jpg
Дословно «Сыр виноградарей», этот полутвёрдый сыр производится из непастеризованного коровьего молока с добавлением смеси из красного вина «Вализ» и альпийских трав, состав которой держится в строгой тайне. Сыр имеет богатый пряный аромат, усиливающийся с возрастом сыра, и чёрную корочку с рельефным тиснением в форме гроздей винограда по всей боковой поверхности. Верхнюю грань сыра украшает представительная позолоченная этикетка.
Медоро.
http://s015.radikal.ru/i331/1510/8c/16d0ce251fbc.jpg
Медоро — сорт твёрдого итальянского сыра, изготовляемого из пастеризованного овечьего молока. Разновидность Medoro Pecorino Sardo производится на Сардинии. Производство контролируется по происхождению (DOP с 1996 года).
По своей зрелости (cрок созревания — 120 дней) относится к крепким сырам. Можно сравнить с такими сырами, как всем известный пармезан. Обладает сильнымвыраженным вкусом, немного щиплющим язык. Во вкусовой гамме присутствуют фруктовые нотки. Этот сыр обладает плотной текстурой. Жирность — 49,5%.
СЫР ПОЛДЕР БРУН ОВЕЧИЙ, "HENRI WILLIG"
http://s017.radikal.ru/i427/1510/25/bf6578aa7fb8.jpg
пастеризованное овечье молоко, соль, сычужный фермент, заквасочная культура Массовая доля жира в сухом веществе 50%
Сыр производится из овечьего молока. Обладает солоноватым выдержанным вкусом и мягким ароматом овечьего молока
Snowman! Ты прямо на душу бальзам!:roll:
А я сегодня делал голубцы!...Впервые за 15 лет,можно сказать...Рецепт из очень редкой,эксклюзивной книги под названием "РУССКАЯ КУХНЯ" из серии "Гурман" (международный конкурс кулинарных книг) издательства Василия Курбацких.
ИНГРАДИЕНТЫ:
капуста белокочанная - 1.5 кг.
мякоть говядины (я взял просто фарш) - 750 гр.
Рис - 80гр.
Лук репчатый - 200гр.
Масло топленое - 90гр.
Для смазывания - 30гр.
Соль,перец молотый,зелень
ДЛЯ СОУСА:
Мука пшеничная - 40гр.
Сметана - 400гр.
Бульон или отвар капустный - 400гр.
Томатное пюре - 80гр.
Но за неимением времени я дам рецепт позже...
P.S.:Да,и вот что я еще вам дам:
http://s28.postimg.org/4c87dpll5/615645.jpg http://s16.postimg.org/x9wbpvlgx/image.jpg"А потом,Суп с КОТОМ!" http://s29.postimg.org/581xff00j/image.jpg"Пока Шеф не видит!"
Спасибо,Михаил,за рецепт! Попробуем! А ты берись за мои голубцы...!;) Они очень простые,на самом деле,но рецепт я дам...чуть позже...,как и обещал выше...Цитата:
Сообщение от Diziena
http://www.bbc.com/russian/blogs/201...ness_superfood
О "Суперфуде"..."Мы есть то,что мы едим"...Я уверен,что он является не только следствием уплотнившейся жизни,нехватки времени,но и следствием падения общего культурного уровня,тяготения,как всегда,к формирующимся в обществе стандартам и шаблонам,нередко навязываемых самим государством...,в нем не "просвечивается" индивидуальность,собственный стиль,собственное мнение,и когда я изредка прохожу,или захожу (еще реже) в эти заведения,у меня перед глазами сразу вспыхивают эпизоды из фильмов по Оруэллу или Кафки...
Фастфуд - это лишь часть феномена массового сознания,массовой культуры,массовой морали..Эта среда создана для воспроизводства посредственности.
http://m.nv.ua/lifestyle/health/voz-...nov-76220.html
ВОЗ внесла сосиски и ветчину в список самых опасных канцерогенов.
"Красное" мясо -в список рангом ниже :"возможных" канцерогенов.
(Ну,я это знал...однако вот окончательная точка)...А как приятен,однако,был закусон из сырокопченой колбаски,разложенной на корочке черного хлеба и водочки!!!!!!:roll:
кто есть у вк есть такая группа, недавно увидел её https://vk.com/mensrecipes там рецептами делятся, ну вообще интересно.
из группы, один чувак пишет, что курица от такой красоты сама в казан прыгнула. ))
https://pp.vk.me/c627216/v627216478/...S9yb-RY4vo.jpg
Багет, фаршированный курочкой и грибами
Отличная закуска или основное блюдо, а готовить просто)
Ингредиенты:
- 2 багета ( у меня не длинные багеты, такие свободно помещаются в духовку)
- куриное филе ( 1 куриная грудка)
- шампиньоны (200 г)
- помидор
- лук
- зелень (у меня петрушка)
- сметана (250 г.)
- сыр
- соль, перец
Приготовление:
Мелко нарезаем курочку, грибы и лук, обжариваем их до готовности с использованием растительного масла, солим, перчим, добавляем сметану, доводим до кипения. Снимаем с огня.
Багет разрезаем пополам вдоль, вынимаем из него мякиш.
Заполняем багет готовой начинкой. Кладём багеты в форму для запекания, застеленную фольгой.
Посыпаем багет сыром, натёртым на крупной тёрке. Украшаем дольками помидорки, зеленью, грибочками и отправляем в духовку запекаться при 200 градусах минут 20.
Блюдо готово)
https://cs7062.vk.me/c540109/v540109...BwKE0xxfAc.jpg
https://cs7062.vk.me/c540109/v540109...XNQi6u8y98.jpg
https://cs7062.vk.me/c540109/v540109...CMQAv19pHQ.jpg
https://cs7062.vk.me/c540109/v540109...csUE8pUZm4.jpg
https://cs7062.vk.me/c540109/v540109...nyKttycBxg.jpg
https://vk.com/wall-68988957_767464
Спасибо,Михаил! Выглядит весьма привлекательно!:)
Ну а я выложу обещанные голубцы!...
Инградиенты я уже дал выше,остается самое простое...
Сначала - история...(Вы знаете,ее я люблю...;))...
"В Русскую кухню это блюдо пришло из литовской и украинской кухни.В XIV-XV оно было заимствовано литовскими и украинскими поварами из татарской и турецкой кухни,где оно называлось "ДОЛМА",и "переделано" на славянский манер: виноградные листья были заменены капустными,баранье мясо - свининой,рис - первоначально пшеном.
Русское название "ГОЛУБЦЫ" было дано этому блюду значительно позднее: в конце XVIII-начале XIX века,и происходит оно от слова "ГОЛУБЬ".Голубей или перепелок обжаривали целыми тушками на рашпоре (решетке) и называли это блюдо "КРЕПИНЕТ".Позднее этим словом стали называть и "ложных голубей",то есть мясной фарш,завернутый в сальник и приготовленный на рашпоре.Отсюда впоследствии всякий фарш,завернутый в листья капусты,получил в русском языке название "ГОЛУБЦЫ".Один из секретов приготовления голубцов - мягкие листья капусты.Для этого можно сварить кочан целиком,либо разобрать его на листья и бланшировать их или,завернув в фольгу,подержать в духовке 5-7 минут."
Теперь - само приготовление:
1.Капусту,удалив кочерыжку,отварите почти до готовности в кипящей подсоленной воде.У рыхлого кочана листья можно снять сразу и варить,уложив слоями,в этом случае они будут провариваться более равномерно.У вареных листьев срежьте утолщенную часть черешка.
2.Рис сварите в кипящей подсоленной воде.Воды возьмите в 2 раза больше,чем риса.
Лук мелко нарежьте и спассеруйте на части масла.
Мясо измельчите,соедините с рисом,луком,заправьте солью,перцем и перемешайте.
3.На лист капусты уложите фарш,заверните лист,придавая изделию цилиндрическую форму.
4.Для соуса муку подсушите без изменения цвета,охладите и разведите бульоном или отваром,добавьте сметану,соль,молотый перец и варите 5 минут.Томатное пюре при непрерывном помешивании уварите до половины первоначального объема,соедините со сметанным соусом и прокипятите.
5.Голубцы уложите на смазанный маслом противень,обжарьте в духовке,затем залейте соусом и запекайте при 230 градусах цельсия до образования корочки.
6.При подаче голубцы оформите зеленью.
Приятного аппетита!;) (У меня отлично получились!).
Ну,а завтра,очередной выпуск Алика Шохата...Я что-то с ним задержался...нехорошо...
Бай,господа!8-)
http://s15.postimg.org/9ab3206nr/0_1...d1e95_orig.jpg http://s15.postimg.org/3w7pgprjr/0_1...57c4c_orig.jpg http://s15.postimg.org/626loykdz/0_1...0e775_orig.jpg http://s15.postimg.org/79kjh6aif/0_1...c0a63_orig.jpg http://s15.postimg.org/stfobd5fb/0_1...ee28c_orig.jpg http://s15.postimg.org/kp7k6mj07/0_1...92d3b_orig.jpg http://s15.postimg.org/v1tuspcjb/0_1...ab40e_orig.jpg http://s15.postimg.org/ldlgmoo1j/0_1...842b1_orig.jpg http://s15.postimg.org/prow1esaf/0_1...45436_orig.jpg http://s15.postimg.org/nsdc744af/0_1...f6315_orig.jpg http://s15.postimg.org/l72pmh8l3/0_1...c4787_orig.jpg
Спасибо,Snowman!:)
Да,придется мне сегодня пожертвовать поисками основного тематического материала,поскольку я еще не отдал долг этой теме.Голубцами мне не отделаться,посему вот вам очередной кулинарный очерк Алика Шохата...
"ВОТ ТАКИЕ КАССЕРОЛИ"
"Которые в Париже еще не побывали,могут найти в Иерусалиме ресторанчик с французской кухней и убедиться,что у них там пол-меню занимают блюда под названием "КАССЕРОЛЬ".Если перевести на доступный нашему брату язык,то получается аккурат "кастрюля".То есть бери и заказывай себе кастрюлю с говядиной или курятиной,овощами или грибами,с подливой или без.Конечно,пощупав свой тощий кошелек,вы непременно перепугаетесь,а не разорит ли вас эта громко звучащая кастрюля,немыслимо каких размеров.Но тут-то и выясняется,что речь идет не об объеме,а о способе приготовления.Иными словами,к "кассеролям" относятся все блюда,имевшие счастье родиться в самой обычной кастрюле.Причем,под этим подразумеваются не столько супы,борщи и просто щи,сколько привычное нам "жаркое",только куда с большим разнообразием компонентов.Правда,я подозреваю,что такое "жаркое" наши мамы и бабушки варили в жаровнях или небольших казанках,но это,как говорится,уже дело техники.
Во Франции первые "кассероли" появились в меню Ришелье - только не Армана Жана дю Плесси,серого кардинала,известного нам по "Трем мушкетерам",а Армана Эмманюэля дю Плесси,или проще - Эммануила Осиповича.После Великой Французской революции вместе со своими кастрюлями он уплыл от народного гнева прямиком в Одессу и после вступления в генерал-губернаторство края основал там знаменитый Ришельевский лицей,однако так и не успел открыть кулинарный техникум,поскольку в 1814 году вернулся в Париж и стал министром в правительстве Людовика XVIII.Но на самом деле кастрюли в России стали известны еще до Ришелье.Морским уставом 1720 года было введено их применение на флоте.Что же касается первых блюд,то их стали варить в кастрюлях только в конце XIX века,когда появилась эмалированная посуда.
В современной французской кухне "кассероли" бывают самых разных видов.Точное число их установить невозможно,т.к. и блюда других кухонь народов мира поддаются приготовлению в кастрюлях,значит,могут так же именоваться.Это касается,в частности,мексиканской курицы в зеленом миндальном соусе,армянского барашка,итальянской фасоли,китайского риса,ирландского стейка,английской рыбы ит.п.Среди рецептов значится даже иерусалимский артишок.Особенно любопытно,что французы отнесли к "кассеролям" знакомый каждому из нас по советскому общепиту и домашнему разносолью гуляш.Если быть дотошным,то это венгерское национальное блюдо,приобретшее мировую известность.Оно состоит из небольших кусочков говядины,сваренных в густом супе с добавлением муки.
Чтобы сотворить настоящий гуляш,купленное на рынке мясо (500г.) тщательно обмойте,нарежьте в виде кубиков и обжарьте на сковороде с маслом в течение четверти часа вместе с измельченными двумя средними головками лука.После этого все переложите в кастрюлю (вот где "кассероль" зарыта!),залейте литром кипятка и варите около одного часа на маленьком огне.Затем добавьте ломтики крупнонарезанного,предварительно обжаренного картофеля (500г.),а когда он стушится до готовности, - муку (1 столовая ложка),обжаренную на сливочном масле и разведенную в холодной кипяченой воде.Потом кладутся нарезанные ломтиками 2 средних помидора (вместо них можно использовать 3 столовые ложки томатной пасты) и 3 средних сладких перца,а также по щепотке горького перца и соли.Через 10-15 минут гуляш окончательно готов,и вы можете представить его гостям как типичный "кассероль".
Приятного аппетита!;)
http://9tv.co.il/news/2015/11/09/216683.html
"А в тюрьме сейчас ужин: макароны,каштаны,спагетти,паппарделе дают"...
Я бы тоже хотел отобедать там...!:roll:
Я вот сейчас представил:если бы в такой огромной стране,как Россия,в каждой колонии,тюрьме были организованы рестораны,приглашающие горожан,туристов,а заправляли бы этими ресторанами заключенные,Россия бы превратилась в кулинарную Мекку,а,как минимум,треть всех заключенных стали бы поварами или шефами...Возможно,тогда бы мы просто не увидели бы таких политиков,которых мы видим сейчас...Еда отвлекает от плохих мыслей...Хотя,если мы вспомним итальянскую мафию,члены которой,однако,очень даже любили поесть...
С другой стороны,Россия - не Италия.Эффект мог бы оказаться другим...
Карбонара, блюдо я так понял итальянское больше, вроде оттуда оно
тут есть приготовление, мужик в Испании выживает, если интересно советую посмотреть все его видео, как он приехал, что делал, очень интересно. Видео его под нумерацией https://www.youtube.com/channel/UCWk...djIlaLA/videos там внизу первое и если интересно его испанская история, то посмотрите.
здесь приготовление карбонарки на 9:56 перемотайте, если интересно, можно все видео посмотреть, там испанские цены с лета этого года, ходит он по маркетам, покупает.
https://www.youtube.com/watch?v=qIxCodSn4ew
Спасибо,Михаил!
Сегодня я хотел выложить очередной рассказ Алика Шохата,однако...однако я вчера сделал шикарное блюдо: ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК В СОУСЕ ИЗ КАПЕРСОВ...
Делаю я его нечасто,но каждый год,и вкус такой,который вы вряд ли себе можете представить! Во-первых,потому что вы попросту не знаете этот рецепт,во-вторых,если вы даже его и знаете,то вряд ли пробовали,ибо некому было им вас угостить!...;)
ИНГРАДИЕНТЫ:
Язык..
3 стебля листового сельдерея
1 репчатая луковица
1 лавровый лист
3 гвоздики
4 ягоды можжевельника (можете спокойно обойтись и без них)
4 горошины гвоздичного перца
вода
соль
40 гр.сливочного масла
40 гр.муки
1/8л.сухого белого вина
2 яичных желтка
100гр.жирных сливок
3 стол.ложки каперсов
немного лимонного сока
черный свежемолотый перец (я беру только белый...,к рыбе,ко всем белым молоч.соусам идет именно он)
Еще я беру корни петрушки и сельдерея
Язык тщательно вымыть под струей воды и положить в кастрюлю.Сельдерей сполоснуть.Луковицу очистить и нашпиговать лавровым листом и гвоздикой.К языкам добавить сельдерей,луковицу и пряности. (+корни).Налить столько воды,чтобы язык был едва прикрыт.Воду сильно посолить и довести до кипения.Кастрюлю закрыть крышкой и варить язык на слабом огне в течение часа (у меня - 1.5 часа.).Затем языки выложить,быстро обдать холодной водой и снять пленки.Бульон процедить через сито и отмерить 3/8л.
В кастрюле разогреть сливочное масло и обжарить в нем муку до золотисто-желтого цвета.Залить бульоном и все при постоянном помешивании уварить в теч. 10 минут.Затем добавить вино,соус сохранять теплым,но больше не варить.
Перемешать желтки со сливками и небольшим количеством соуса,загустить соус.Добавить каперсы,соус по вкусу приправить лимонным соком,жидкостью из-под каперсов (у меня - одна столовая ложка),солью и перцем.
Языки нарезать наискось ломтиками толщиной ок. 1 см,разогреть в соусе (не на огне,как ты понял,просто перемешав их с ним).Все подать к столу на предварительно нагретом блюде.
С языками прекрасно сочетаются перемешанный с петрушкой рис и салат из цикория или полевого салата с грецкими орехами в легком соусе из уксуса и растит.масла.Наиболее подходящим напитком для телячьих языков в соусе из каперсов будет то же самое вино,которое использовалось для приготовления этого блюда.
Михаил,если ты его сделаешь,твоя девушка не забудет его до конца жизни! (Но самое главное - тебя)..;) Однако...однако,тебе нужно в первую очередь найти баночку маринованных каперсов...зеленые такие ягоды в маринаде (каперс - южное полукустарниковое,стелющееся по земле растение.Его почки в маринованном виде - очень популярная в Европе приправа). и ЕЩЕ: если ты хочешь совсем "убить" ее этим блюдом,чтобы она испытала истинный восторг,я бы даже сказал - экстаз,ты должен его поставить в холодильник,и уже потом дать попробовать исключительно охлажденным...Вкус его в этом случае не идет ни в какое сравнение со вкусом от теплого блюда...
Думаю,каперсы ты найдешь в городе...Приятного аппетита!:roll:
https://vk.com/sh.cook
САЙТ "ШЕДЕВРЫ КУЛИНАРИИ" (по-моему,великолепный обзор):P
++++
P.S.-2: http://s8.postimg.org/d5b2x3l35/4_Gxq_APU0g_Dc.jpg
"ИТАЛЬЯНСКИЙ СУП С КРЕВЕТКАМИ":
Итальянский суп с креветками
Ингредиенты:
- 450 гр креветок
- 4 ст. ложки оливкового масла
- 1/2 репчатого лука
- 2 стебля сельдерея
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки муки
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 3 стакана молока
- 1 лавровый лист
- соль - по вкусу
- 4 листа базилика
- 3 перышка зеленого лука
- 2 стакана бульона
Приготовление:
1. Очистите креветки и приготовьте все ингредиенты
2. Обжарьте лук и стебель сельдерея
3. Добавьте муку и томатную пасту
4. Хорошенько перемешайте и протушить пару минут
5. Затем влейте молоко и два стакана бульона
6. Хорошенько все перемешайте
7. Добавьте очищенные креветки, базилик и немного острого соуса (по вкусу). Варите в течении 7-10 минут.
P.S.-3: http://s21.postimg.org/fb3mrbt03/9157710619.jpg
ГРУШЕВОЕ ВАРЕНЬЕ С МАКОМ И ВАНИЛЬЮ (оригинальное варенье,ничего не скажешь!):
На самом деле даже вареньем не совсем язык поворачивается это назвать, это скорее такой очень быстрый джем, потому что делается он просто на раз-два. А получается очень и очень вкусно. И ароматно. Я добавила к грушам ваниль, и вышло вообще прекрасно. Так что если у вас ненароком завалялось несколько груш, то можете прибегнуть к вот такому изящному способу их утилизации.
Вам потребуется:
- 400 г груш
- 100 г сахара
- 2 ст. л. лимонного сока
- 1 ст. л. мака
- 0,5 стручка ванили
Как готовить:
1. Груши очистила от сердцевины и порезала кубиками. Можно очистить и от кожицы, но я не стала - у моих груш она была очень тонкой и нежной.
Засыпала груши сахаром, влила 1 ложку лимонного сока, аккуратно перемешала и оставила на 1,5-2 часа. Груши должны дать сок.
2. Добавила в кастрюлю разрезанный пополам кусочек стручка ванили. На небольшом огне довела груши до кипения и, аккуратно помешивая, варила 20 минут.
3. Мак обжарила на сухой сковороде.
4. Половину груш пюрировала блендером, половину оставила кусочками. Всыпала в груши мак, влила вторую ложку лимонного сока, вернула кастрюлю на огонь и проварила еще 10 минут.
5. Разлила по стерилизованным банкам.
Можно оставить все груши кусочками, можно пюрировать целиком, смотрите, какая консистенция больше нравится.
Спасибо,Стингер!:)
Рецепт дня: ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ - ВКУСНЕЕ НЕ БЫВАЕТ!
Эти пироги — одно из лучших блюд осетинской кухни, входящие в число главных и самых любимых угощений.
И это действительно так — они изумительны. Пекут пироги по любому поводу: на свадьбы, в дни праздников, в будни и на похороны.
Пироги пекутся с разными начинками и названия у них разные: сахараджины — пироги с сыром и со свекольной ботвой, фытчины — с мясом, уалибахи — с сыром.
Необходимо:
Для теста:
250 мл кислого молока (кефир, сыворотка)
50 мл молока для опары *
1-2 ч. л. сухих дрожжей (или на 500 г муки)
1 яйцо
2 ст. л. сметаны
1 ч. л. сахара
Щепотка соли **
4-4,5 стакана (примерно 500 г) муки
3 ст. л. топленого масла, для обмазки пирогов
Жидкости в сумме должно быть 300 мл на 500 г муки. Например, может быть 200 мл кефира и 100 мл молока.
Соли немного, т.к. сыр, как правило, соленый.
КСТАТИ: все продукты должны быть комнатной температуры, молоко — теплое.
Для начинки:
Фытчин:
700 г говяжьего фарша (лучше брать жирное мясо)
1 большая луковица
2-3 зубчика чеснока
Соль, перец, острый перец − по вкусу
Сахараджин:
500 г осетинского сыра (в крайнем случае, сулугуни пополам с адыгейским сыром)
2 больших пучка свекольной ботвы
КСТАТИ: если сыр очень соленый — выдержать ночь в молоке.
КАК ГОТОВИТЬ:
Тесто:
1. Поставить опару. Смешать 1/4 ст. теплого молока, 1 ч. л. сахара, 2 ч. л. муки, дрожжи. Дать подойти 10-15 минут, или пока опара не запенится.
2. Просеять в миску муку, влить дрожжи, добавить кефир комнатной температуры, яйцо, сметану, соль.
3. Перемешать до получения однородной массы. Поставить подходить на 1-1,5 часа, или пока тесто не увеличится вдвое.
Пока подходит тесто, сделайте начинку.
Мясная начинка (Фытчины):
1. Мясо перемолоть в мясорубке вместе с луком, острым перцем, чесноком.
2. Затем добавить соль и молотый черный перец. Фарш должен быть мягким — не крутым, для этого развести его бульоном или просто водой.
Сырно-свекольная начинка (Сахараджин):
1. Сыр мелко порезать или натереть на терке (можно пропустить через мясорубку).
2. Свекольную ботву промыть, мелко нарезать и смешать с сыром.
КСТАТИ: для тех, кто не любит жирное мясо — можно взять постное и в фарш добавить топленое масло. Для вкуса можно еще добавить 1 зубчик чеснока, предварительно обжаренный, и несколько веточек кинзы.
Приготовление пирога:
1. Духовку нагреть до 200°C.
2. Шар из теста слегка придавить. На него положить шар из начинки и тесто со всех сторон натянуть на этот шар, соединить вверху и защипить.
3. Руками размять получившийся шар в блин, в середине сделать дырку и печь, пока не подрумянится, примерно 20 мин.
4. Следующий пирог делать, пока печется первый.
5. Готовый пирог вынуть, переложить на блюдо и сразу смазать топленым маслом и накрыть миской, большей по диаметру, чем блюдо с пирогом. Второй пирог кладется на первый и так далее.
http://s9.postimg.org/lqgpw4vkb/bana...s_46407043.jpg
ТВОРОЖНЫЕ ОЛАДЬИ С БАНАНОМ
Эти оладьи гораздо интереснее и вкуснее привычных нам сырников. Да и приготовить вы их можете быстро, также, впрочем быстро они и съедаются.
Что нужно:
400 г обезжиренного творога (ни в коем случае не берите мягкий творог, лучше — чуть суховатый)
1 большое яйцо
2 ст.л. с горкой муки
1 ст.л. манки
2 ст.л. сахара
1 очень спелый банан
50 мл молока
ванильный сахар — на кончике ножа
1 щепотка соли
растительное масло — для обжарки
Как приготовить творожные оладьи с бананом:
1. Все ингредиенты загрузить в большую миску и как следует проработать погружным блендером до состояния пюре. Масса должна получиться не слишком плотной, но и не жидкой, а главное — однородной.
2. Выкладывайте тесто ложкой на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжаривайте в течение пары минут с обеих сторон. Подавайте со сметаной, сливочным маслом, джемом. На следующий день оладьи становятся еще вкуснее.
сюда кину
Что едят на завтрак дети со всего мира
http://bigpicture.ru/?p=563252
прочитал статью такую про сегодня:
Есть все с хлебом
«Без хлеба невозможно насытиться!» — какая это глупость, чувак! «Ешь с хлебом!», «хлеб всему голова!». Огромное количество людей может отказаться от поедания мяса, рыбы, молока и молочных продуктов, но вот от хлеба им отказаться крайне трудно. В одной руке ложка, в другой кусок хлеба — так едят многие граждане бывшего СССР. В некотором роде это тоже зависимость, без хлеба люди испытывают ложное чувство ненасыщения, которое зависит от того, как плотно некоторые из них забили желудки. Хлеб забивает желудок очень хорошо, обилие углеводов и легкий сладкий привкус во рту вызывают некую привычку к такому питанию. К тому же многие люди считают сытостью небольшое переедание, а не отсутствие голода. Несмотря на то что «хлеб всему голова», большинство видов хлеба совсем не полезно. В процессе переработки из зерна удаляют почти все полезное, даже зародыш, потому что наличие в нем жира плохо сказывается на хранении. То, что остается, идет на муку. Есть хлеб из цельной пшеницы, есть из отрубей, но для здорового питания достаточно отказаться от хлеба или употреблять его совсем мало. Я сам отказывался от хлеба и знаю, что это непросто и очень удивляет людей вокруг, но это действенно, и хлеб я не ем.
___
хм.. прям задумался я что-то тоже, я раньше вообще не любил хлеб, родственник помню в детстве ел его и мне навязал и после него я привык жрать почти все с хлебом.
Чай, кофе всегда с сахаром
Иногда я шучу, что сошелся с женой благодаря тому, что чай с сахаром не пьем оба. Это не так, конечно, но такие предпочтения встречаются на просторах нашей родины нечасто. Сидели недавно со знакомыми в кафе, где был богатый выбор чайных, кофейных и прочих напитков, взяли кофе специфических видов с топингами. Ну и один чувак со своей женой взял кофе со взбитыми сливками и медом. После чего он добавил в невыносимо сладкую фигню еще три пакетика сахара. На мой логичный вопрос: «Не слипнется ли?» — он удивился и сказал: «Без сахара же! Вкуснее так». Черт, и это именно та вредная привычка, от которой многие не могут отказаться. Иногда достаточно одной-двух ложек, чтобы сделать что-то сладким, но некоторые сыплют чуть более чем дофига сахара, который превращает напиток в сироп. Как и в случае с хлебом, многие люди дивятся, как можно не пить горячие напитки с сахаром. Опыт показывает, что можно. Большинство хороших чаев и видов кофе не требуют сахара, они достаточно хороши сами по себе. Я не пью чай и кофе с сахаром много лет, возможно, поэтому я посещаю стоматолога только для профилактики, а зубных пломб у меня нет.
___
интересно, прям...
Спасибо,Михаил! В качестве презента тебе -вот эта статья.К данному разделу отношение не имеет (хотя,чуточку все же имеет),но не хочется перескакивать.
http://m.business-gazeta.ru/article/146042/
"5 вещей,которым научится россиянин,поселившийся на юге Испании...":)
Суп по-кастильски
У супа множество рецепов, мой таков:
сварить бульон, в больон положить (помимо всего того, что кладется обычно) целую очищенную луковицу, немного шкурок от луковицы (это придаст бульону золотистый оттенок), морковку, лук-порей и 5-10 очищенных зубчиков чеснока (по вкусу). По готовности бульон процедить.
Для заправки, лук-порей нарезать тонкими кольцами, почистить 3-5 зубчиков чеснока, спассировать в оливковом масле прямо в кастрюле, добавить ок. чайной ложки красного сладкого перца, кубики хамона и испанской колбасы чорисо. После пассировки залить бульоном, довести до кипения и в суп вбить 2-3 яйца, аккуратно помешивая. При сервировке добавить гренки и зелень. Соль по вкусу.
Приятного аппетита.
http://i76.fastpic.ru/big/2015/1125/...07d1cf7e9e.jpg
http://www.bbc.com/russian/science/2...ds_safe_to_eat
"ха-Ха!! А вот это интересно! (Особенно на фоне сообщений из ВОЗ):
"мифы о "вредной"пище"...
Смешного мало. Всё верно! Про каждый продукт могу дать описание, почему вредно.
Да,но что нам остается!? Не есть ничего -не получится,есть только то,что рекомендуют диетологи-не факт,что доживешь до тех лет,на которые рассчитываешь,ну,а если ты гурман -весь твой организм работает на износ,хотя при этом ты испытываешь массу удовольствий! Из всех предоставленных нам вариантов,таким образом,имеет смысл придерживаться лишь того,который,по крайней мере,не лишает нас воодушевления,оптимизма и хорошего настроения от незабываемого послевкусия! :)
Надо есть всего по не многу.
Да,согласен.Это и есть та самая знаменитая французская "диета":есть все,но понемногу (я бы выразился чуть иначе:есть понемногу,но ВСЕ...). Здесь,правда,есть маленькая проблема: где эта невидимая граница,которую так легко пересечь?!...
http://www.allwomens.ru/40510-utonch...pelsinami.html
Уточненный французский рецепт:запеченная в духовке утка с апельсинами...
То,что я собираюсь сделать завтра...;)
http://www.bbc.com/russian/uk/2015/1...strangest_meal
"Кухня личинок": самая странная трапеза в моей жизни
Ник Флеминг
BBC Earth[
http://s12.postimg.org/7mczulbv1/151..._nicflemin.jpg
(Если вы только поели,то можно повременить с просмотром,если же на голодный желудок - гарантирована его целостность,но почитать в любом случае стоит!8-))
По тревелу увидел эту передачу, там от 1 - 31 серии
http://www.videokub.me/contents/vide...review.mp4.jpg
Эндрю Зиммерн - известный американский телеведущий, кулинарный эксперт, шеф-повар, критик и обозреватель. Он расскажет телезрителям о самых нестандартных и необычных людях и блюдах, которые можно повстречать в США. Эндрю максимально подробно изучит этот великолепный экзотический шведский стол, начиная от традиционных блюд, которые привезли в США различные иммигранты, заканчивая современнейшими произведениями, которые зародились благодаря новейшим инновациям. Соединенные Штаты смешали в себе всевозможные различные культуры.
http://eradoks.com/puteshestviya/484...a-amerika.html
Спасибо,Михаил!:) Ну,а теперь,моя очередь...
Очередной рассказ (после довольно долгого перерыва) Алика Шохата:
"У СЫРА СЛИШКОМ МНОГО ЗАПАХА"
Вообще-то с сырами надо обращаться поосторожнее.Хотя продукт и полезный,но пахучий до чрезвычайности.Оттого и последствия могут быть самыми непредсказуемыми.Чтобы узнать об этом подробнее,стоит заглянуть в книгу английского юмориста Джером К. Джерома "ТРОЕ В ЛОДКЕ,НЕ СЧИТАЯ СОБАКИ".Причем именно на ту страницу,где рассказчик повествует о своих "сырных" злоключениях:"Помню,один мой друг купил как-то в Ливерпуле пару сыров.Чудесные это были сыры - выдержанные,острые,с запахом в двести лошадиных сил.Он распространялся минимум на три мили,а за двести ярдов валил человека с ног.Я как раз был тогда в Ливерпуле,и мой друг попросил меня,если я ничего не имею против,отвезти его покупку в Лондон".
А вскоре началось такое,что заставило рассказчика горько пожалеть о данном им согласии.Сначала он вез сыры в кэбе,причем предусмотрительно положил их наверх.Однако на одном из поворотов "ветер ударил запахом сыра прямо в ноздри нашему рысаку.Это пробудило его,и,фыркнув от ужаса,он ринулся вперед с резвостью трех миль в час...Чтобы остановить его у вокзала,потребовались усилия двух носильщиков и возницы.Я думаю,даже они не смогли бы это сделать,если бы одному из носильщиков не пришло в голову накинуть на морду лошади носовой платок и зажечь у нее под носом кусок оберточной бумаги".
В поезде сыры,положенные в сетку,привели пассажиров в подавленное состояние,и они стали пересаживаться в другие вагоны.Дальше-больше.Когда рассказчик принес посылку в дом приятеля,"его жена,войдя в комнату,понюхала воздух и спросила:
- Что случилось? Скажите мне все,даже самое худшее.
Я ответил:
- Это сыр.Том купил его в Ливерпуле и просил меня привезти его к вам".
Но спустя несколько дней бедная женщина,в доме которой находились сыры,была вынуждена забрать детей и переехать в гостиницу.Обеспокоенный случившимся,ее муж "выбросил сыр в канал,но его пришлось оттуда выудить,так как лодочники подали жалобу.Они сказали,что им делается дурно.После этого мой приятель в одну темную ночь отнес свой сыр в покойницкую при церкви.Но коронер (следователь,производящий дознание в случаях скоропостижной смерти,позволяющей заподозрить убийство) обнаружил сыр и поднял ужасный шум.Он сказал,что это заговор,имеющий целью лишить его средств к существованию путем оживления мертвецов.В конце концов мой приятель избавился от своего сыра: он увез его в один приморский город и закопал на пляже.Это создало городу своеобразную славу.Приезжие говорили,что только теперь заметили,какой там бодрящий воздух,и еще много лет подряд туда толпами съезжались слабогрудые и чахоточные".
Хотя Джером К. Джером не называет сыра,о котором идет речь,можно все-таки предположить,что это английский сыр стилтон.Он очень напоминает по вкусу,а главное - по запаху любимый сыр французов рокфор.А поскольку последний вырабатывают даже в наших краях,то мы вполне можем проверить его "душистость" на себе и своих близких с помощью оригинального салата.Четверть чайной ложки сушеного кервеля замачиваем в теплой воде на 10 мин.125 г. сыра рокфор крошим,смешиваем с лимонным соком (5 столовых ложек),10-процентными сливками (3/4 стакана),кервелем и свежемолотым черным перцем (1/2 чайной ложки).Растираем до тех пор,пока заправка не станет однородной по консистенции.400 г. листьев зеленого салата хорошо моем,измельчаем и кладем в блюдо,заливаем взбитой заправкой и хорошо перемешиваем.
Приятного аппетита!;)
http://i75.fastpic.ru/big/2015/1220/...222571ca60.jpg
Глухая тоска без причины
И дум неотвязный угар,
Давай-ка наколем лучины
Раздуем себе самовар!...
За верность старинному чину
За то, чтобы жить не спеша!
Авось, и распарит кручину
Хлебнувшая чаю душа!
(А. Блок)
http://i74.fastpic.ru/big/2015/1220/...cbfdafef70.jpg
Бельгийцы любят пиво. Более того, они любят и умеют делать хорошее пиво, поэтому и пьют только свое. В этой маленькой стране то ли 500, то ли 600 разных марок пива - все никак не удается сосчитать точнее. Некоторым из них по 400-500 лет.
Бельгия наверное, одна из немногих стран Старого Света, которая хранит историю европейского церковного пивоварения. Связано это с тем, что в этом государстве, несмотря на все революционные катаклизмы последних веков, во многих аббатствах до сих пор продолжают варить пиво.
Кстати, при таком пивном изобилии вполне естественным выглядит обширный "пивной" раздел в национальной бельгийской кухне. Кроме разнообразных соусов, это еще и супы, и маринады, и мясные блюда, и даже десерты вроде сырных запеканок с вишневым "криком".
Среди достопримечательностей пивной географии Бельгии университетский городок Leuven к востоку от Брюсселя. Триста лет назад в городке было уже около полусотни пивоварен. Не удивительно, что в местном университете на правах факультета появилась Академия пивоварения. Городок знаменит своей площадью Oude Markt, которая по вечерам превращается в огромный пивной бар под открытым небом.
Среди многочисленных тематических мероприятий и праздников бельгийский "Октоберфестен" - полный аналог мюнхенского "Октоберфеста": те же духовые оркестры, пивные бочки и кружки, море тематических сувениров, разве что посетителей считают не на миллионы, а на сотни тысяч. Конфедерация бельгийских пивоваров существует с XIV века, вот уже триста лет ее штаб-квартира располагается в старинном особняке на Grand Place в Брюсселе. Здесь же музей пивного дела с подробными экспозициями, познавательными экскурсиями и приятными дегустациями.
Бельгийские сорта отличаются по своим характеристикам от многих известных сортов пива, популярных в мире. Оно готовится малыми порциями в соответствии со старинными рецептами бельгийских мастеров-пивоваров, знаменитых на весь мир своими традициями.
Сорта бельгийского пива
Существует масса источников, которые пытаются категоризировать сорта бельгийского пива. На самом деле это нелегко сделать из-за практически бесконечного количества различий в местных и региональных сортах. Поэтому возникают спорные моменты касательно четкого определения каждого из них. Например, различают сорта Oud Bruin и Фламандский красный эль, хотя это практически одно и то же. Необходимо иметь ввиду, что классификация сортов бельгийского пива подразумевает определенные допущения и гибкость.
Trappist Ale (Траппистский эль).
В мире существует шесть трапистских орденов и все они находятся в Бельгии. Это Westmalle, Westvleteren, Chimay, Rochefort, Orval и Achel. Но есть и еще один La Trappe, который находится в Нидерландах. Остальным пивоварням запрещено законом использовать это название в своей продукции.
Пиво шести траппистских монастырей (пяти в Бельгии и одного в Нидерландах) отличается от других монастырских сортов пива изысканным фруктовым вкусом и крепостью. Легкий дрожжевой осадок на дне бутылки богат витамином В. Открывать бутылку и разливать напиток следует очень осторожно, чтобы не взболтать витаминизированный осадок, который знающие люди допивают потом, на десерт. Всего эти шесть монастырей производят более 20 различных видов своего пива - от сухого до сладкого.
Орден траппистов отличался весьма жестким монашеским уставом: 11 часов ежедневных молитв, тяжелый труд на земле в стенах монастыря, отказ от контактов с внешним миром, аскетическая пища (в основном овощи и вода) и одежда. Но традиционное для католических монастырей пивоварение и здесь являлось важной частью монастырского быта. Самый древний из монастырей, Орвал, был основан в 11-м веке монахами-бенедиктинцами. Такие исторические события как Французская революция и период правления Наполеона нарушали монастырскую жизнь и привели к исходу монахов из Франции в Бельгию и основанию новых аббатств, помимо тех, которые там уже существовали.
Некоторые из этих аббатств, как и полагается, начинали производство пива сначала для собственных нужд, а потом и для более широкого круга потребителей. Ведь монастыри были не только центрами грамотности, науки и культуры, но и прибежищем могочисленных паломников и странников. Поэтому монахи были просто вынуждены заботиться и о духовной и о материальной пище. Так церковь стала одним из крупнейших производителей хлеба, сыра и… и, конечно же, пива. Термин "траппист" появился в годы между Первой и Второй мировыми войнами, и был популяризован аббатством Шимей. Именно там Отец Теодор и и зманенитый пивовар-технолог Жан Де Клерк разработали технологию производства пива траппист. Основным отличием траппистских сортов от другого пива в мире является то, что, благодаря выдержке, они могут улучшить свое качество в 2-3 раза. Пиво монастырей ордена траппистов производиться в небольших количествах из-за трудоемкости варения пива столь уникальной и разнообразной рецептуры. Но за это специалисты и ценят его так высоко.
"Орвал". Символом пива монастыря Орвал (Orval) является украшающее его этикетки изображение рыбки с золотым кольцом во рту. Легенда рассказывает, что однажды, итальянская принцесса, путешествуя по Бельгии, уронила свое кольцо в озеро и дала обет построить на этом месте монастырь, если кольцо найдется. Маленькая рыбка вынесла из вод озера золотое украшение принцессы. Орвал производит только один сорт пива - сухое, крепкое, идеальный апперитив. Они начали варить пиво еще до Французской революции, которая в последствии сильно негативно повлияла на деятельность монастыря.
"Шимэй". Создан в 1850. Пиво обители Шимэй - одно из наиболее широко известных в мире. Хотя монахи пивовары аббатства Шимэй начали заниматься пивным делом только с 19 века ( пивоварню построили в 1863 году), они первые из пяти бельгийских монастырей с гордостью стали именовать свою продукцию "пивом ордена траппистов".
Варилось их пиво собственной рецептуры в небольших количествах, зато с сохранением всех особенностей трудоемкого процесса традиционного приготовления, на протяжении десятилетий. После второй мировой войны было решено подойти к делу более профессионально и взять на вооружение успехи современной технологии промышленного пивоварения. Для этого в аббатство пригласили всемирно известного эксперта профессора Жана де Клерк. Совместная работа профессора и монахов-пивоваров шла под лозунгом "Уважение к традициям на путях дальнейшего развития". За 3-4 года модернизация процесса приготовления Шимэйского пива была завершена. На строго научной основе осуществлялся подбор исходных продуктов (хмель, солод, дрожжи) и определение их оптимального соотношения. Воду использовали свою, из монастырского источника. Она, чистая и вкусная, оказалась идеально подходящей для пивоварения. Де Клерк считал ее главным сокровищем обители. Монастырь делает 3 вида пива: под белой, красной и синей металлической крышечкой. Пиво дозревает уже в закупоренной бутылке. Например, пиво "Гранд Резерв" (Grand Reserve) "доходит" 5 лет, оно очень крепкое, с пряностями, что делает его прекрасно подходящим к сыру.
"Вестмал". Первыми начали производство сорта "трипель" (tripel). Полное название обители "Богоматерь Духовности". Была основана в 1794 году, а пиво начала варить в начале 19-го века. С 1920 года пиво продается на коммерческой основе.
"Вествлетерен". Самый маленький производитель аббатского пива. Их пиво очень дорогое, так как они его не экспортируют и единственный способ купить его - посетить монастырь. Редкий случай совмещения черт траппистских и аббатских элей. Марка "St. Bernardus", раньше продававшаяся как "St. Sixtus", производится мирским пивоваром по лицензии аббатства Святого Сикстуса города Вествлетерен.
"Рошфор". Который так же известен как Notre-Dame de Saint-Remy, находится на юге города Рошфор, в самом сердце горного массива Апденн. Пивоварение начато в 1595 году. Пиво бывает 3-х сортов, которые различаются крепостью (от 6% до 11% алкоголя). И чем пиво крепче, тем оно вкуснее.
"Ахель". Эта новейшая пивоварня траппистов напоминает пивной паб. В ресторанчике можно купить еду и пиво и схомячить её либо внутри, либо выйдя во дворик. Пивоварня создана Отцом Томасом Вестмальским, а пивоварением на данный момент занимается Брат Юлий.
Спасибо,Snowman!:)
Я,в свою очередь,возвращаюсь к рассказам Алика Шохата....
"СО ШВЕЙКОМ НАКОРОТКЕ"
Одна близко знакомая мне дама недавно побывала на всемирно знаменитом чешском курорте Карловы Вары.Там она в далеком от нашего климата подлечилась,подкормилась и поднабралась свежих впечатлений.Но,главное,завела знакомства для души.И как вы думаете - с кем? Да вот,к примеру,с бравым солдатом Швейком.Оказывается,можно вот так запросто с ним пообщаться за столиком местного ресторана "У Швейка" и даже сфотографироваться на память.
Тут следовало бы заметить,что по кулинарной части бравый солдат Швейк тоже был не лыком шит и рассказывать об этом мастак.Да вы и сами,вероятно,помните его правдивую историю о денщике Балоуне,который "выпросил себе разрешение вытереть хлебом котел,в котором варили гуляш.В момент отправления Балоун находился на платформе с полевыми кухнями и,когда поезд дернуло,очутился в очень неприятном положении,влетев головой в котел.Из котла торчали только ноги.Вскоре он привык к новому положению,и из котла опять раздалось чавканье,вроде того,какое издает еж,охотясь за тараканами.Потом послышался умоляющий голос Балоуна:
- Ради бога,братцы,будьте добреньки,бросьте мне сюда еще кусок хлеба.Здесь много соуса.
Эта идиллия продолжалась до ближайшей станции,куда одиннадцатая рота приехала с котлом,вычищенным до блеска.
- Да вознаградит вас за это Господь Бог,товарищи, - сердечно благодарил Балоун. - С тех пор как я на военной службе,мне впервые посчастливилось".
Близко знакомой мне даме,проводившей все свободное от ванн и массажей время "У Швейка",тоже,видать,посчастливилось.По крайней мере,она считает себя теперь специалистом по чешской кухне.Всякие полевки (супы),панадели (горячий бульон с тонкими блинчиками,сильно перченый красным и черным перцем),шпекачки (что-то наподобие жареных сосисок) для нее отныне приобрели почти музыкальное звучание.А что бы вы сказали о блюде под названием повидлдачкерн?! И говорить нечего.Но обязательно - кнедлики.Мягкие,белые,воздушные кнедлики,право же,сами просятся в рот.Одни только рецепты кнедликов могут занять целую поваренную книгу.Кнедлики - вот истинное украшение обеда по-чешски.
А со Швейком мою даму познакомил их теперь общий друг,военврач Мартин Вацлавик.Рассказывают,что именно с легкой руки доктора Мартина проник в Израиль секрет изготовления сливовых кнедликов.Он берет из холодильника свежезамороженные сливы (хотя можно и прямо с дерева,если на даче) и закатывает их в особое тесто,приготовленное его женой Евой.Тесто готовится так: взять 250 г. свежего творога,влить в него 125 г. теплого молока и хорошенько взбитое яйцо,добавить щепотку соли и все это замесить с 250 г. муки грубого помола.Затем Ева и Мартин в четыре руки - быстро,чтобы шарики творожного теста со сливами внутри не потеряли форму, - обкатывают их в манке и опускают в кипящее масло...
От вкуса участников застолья зависит,с чем именно лучше подавать это невероятно аппетитное блюдо - со сливочным маслом,с компотом,киселем или вареньем.
Единственный спорный момент - считать ли сливовые кнедлики закуской,вторым блюдом или вообще десертом.Мнение дегустаторов расходятся,а пан Швейк попивает пивко и многозначительно помалкивает.Что же касается доктора Мартина,его жены Евы и всех их многочисленных израильских друзей,с моей знакомой дамой включительно,то они всяческим схоластическим спорам предпочитают гостеприимство и доброе застолье.
Приятного аппетита!;)
Развернуть
Свернуть